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攪拌設(shè)備
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關(guān)于我們具備完善的檢測手段和滿足生產(chǎn)需要的試驗設(shè)備和儀器，質(zhì)量體系完善，是計量合格確認單位，持證無損檢測人員3名，用于化工容器生產(chǎn)，檢測專用設(shè)備50余臺
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聯(lián)系我們“堅持科技創(chuàng)新，推行品牌戰(zhàn)略，提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，實施周到服務(wù)”是我們始終堅持的質(zhì)量方針和服務(wù)宗旨。
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公司確立“以質(zhì)量求生存，以質(zhì)量求信譽，以質(zhì)量求發(fā)展”的企業(yè)目標。加強技術(shù)人才的培訓，不斷充實一線技術(shù)力量，確保質(zhì)保體系的正常運轉(zhuǎn)。
高剪切乳化機在冰淇淋生產(chǎn)過程中的作用
發(fā)布時間：
2022-03-28
冰淇淋的生產(chǎn)流程是:原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→冷凍→包裝→速凍硬化→冷藏。冰淇淋是以乳或乳制品為主要原料，高剪切乳化機添加雞蛋或蛋制品、蔗糖、乳化劑、穩(wěn)定劑和香辛料，經(jīng)過混合、均質(zhì)、殺菌、成熟、冷凍、成型、硬化等工序加工而成的一種營養(yǎng)豐富的冷凍食品。
冰淇淋的生產(chǎn)流程是:原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→冷凍→包裝→速凍硬化→冷藏。冰淇淋是以乳或乳制品為主要原料，高剪切乳化機添加雞蛋或蛋制品、蔗糖、乳化劑、穩(wěn)定劑和香辛料，經(jīng)過混合、均質(zhì)、殺菌、成熟、冷凍、成型、硬化等工序加工而成的一種營養(yǎng)豐富的冷凍食品。
混合物低溫滅菌后，要用均質(zhì)乳化機(高剪切乳化機)快速均質(zhì)。均質(zhì)的目的是使混合物中的脂肪球微粉化，防止奶油層的形成，使配料充分混合，增加混合物的粘度，有助于提高膨脹率，改善冰淇淋質(zhì)地，縮短成熟時間，節(jié)省乳化劑和增稠劑，有效防止冷凍過程中奶油顆粒的形成。均質(zhì)溫度為60-63℃?；旌衔锞|(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，潤滑組織，防止脂肪分離。另外脂肪的消化性也不錯，成品穩(wěn)定性增加，不容易融化。
高剪切乳化機均質(zhì)乳化的目的是將成熟的混合物放入冷凍機的攪拌桶中，在強烈攪拌下冷凍，使空氣以極小氣泡的狀態(tài)均勻分布在所有混合物中，一部分水變成細小的晶體。高剪切乳化機有網(wǎng)孔、長孔、圓孔三種可互換的定子，適用于各種物料的剪切、粉碎、分散和乳化。定子間隙小，使用網(wǎng)狀定子可以獲得窄的粒度分布。有單向和雙向吸入形式，還有圓弧葉片轉(zhuǎn)子，可以滿足更多工況。
高剪切乳化機也是一種乳化設(shè)備。其工作原理是設(shè)備快速運轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子產(chǎn)生的離心力使物料同時從軸向從工作頭的進料區(qū)被吸入工作腔內(nèi)，物料受到離心擠壓、沖擊等作用力，從而使物料得到初步的有效分散和乳化。
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